Potpuno neplanirano, danas sam pripremao tufahije! Zbog posla sam čitao nešto o gastronomiji susedne Bosne i nisam mogao da odolim, a da ne pripremim ovaj desert. Dešava li se i vama to da, kada pročitate negde neko jelo koje niste jeli sto godina, ustanete i zasučete rukave?
Za tufahije će vam biti potrebno:
- 4 jabuke
- 100g šećera
- 50g oraha
- 1 belance
- pola limuna
- voda
- vanilin šećer
- za dekoraciju: šlag, goren šećer i orasi
Tufahije – priprema:
Sipajte u šerpu cca 1l vode, dodajte limunov sok i 50g šećera. Dok voda ne provri, oljuštite i izdubite jabuke. Ukoliko ste jabuke oljuštili pre nego što je voda proključala, ubacite ih u hladnu vodu i nacedite malo limuna. To će sprečiti jabuke da pocrne.
Jabuke spustite u ključalu vodu i kuvajte ih par minuta, a za to vreme sameljite orahe, dodajte ostatak šećera i jedno belance, zatim sve sastojke sjedinite. Jabuke izvadite, napunite ih filom, potom poređajte u sud za pečenje. Pecite 15ak minuta na 180°C.
Po želji ukrasite. Ja izgorim oko 100g šećera, pažljivo (ali zaista pažljivi budite, jer ja nisam bio ????) uvaljajte jabuku u goren šećer i pospite orasima. Odozgo stavite šlag i dodajte ponovo još malo oraha.
Tufahije su najlepše hladne, kada malo odstoje.
Svakog petka na instagram profilu se družimu u rubrici Gastronomski petak. Sve recepte pronađite na mom blogu.
