Knedle sa šljivama, čini se, je najbolje znala da napravi baba Ana. Nije mogla da prođe ni jedna sezona šljiva, a da nam ona ne napravi knedle nekoliko puta. Ne znam da li je ukusnije pravila knedle ili fil koji se dodaje preko?! Ništa me ne može bolje vratiti u detinjstvo i leto od ovoga. Ovo je ukus koji mi nedostaje više od 10 godina, ali se nikako ne zaboravlja!

Iako knedle možete praviti sa bilo kojim voćem, sa šljivama je najpotpuniji ukus! Nekako je ovo dobitna kombinacija. Alternativa i zamena je u redu van sezone šljiva, kada vam se jedu knedle, a nemate šjive. Mada, moja mama ostavlja zamrznute šljive kako bi imali tokom zime za knedle!

Za pripremu knedli će vam biti potrebno:

• 800g svežih šljiva
• 2 veća krompira
• 1 kašika griza
• 150g šećera
• 200g prezli
• 1 žumance
• brašno

Priprema knedli

Krompir oljuštite i skuvajte. Kada je krompir skuvan i mekan izgnječite ga kao za krompir pire.

Dodajte malo šećera i jednu kašiku griza. Na dva krompira je ovo sasvim dovoljno, sve preko toga učiniće knedle tvrdim. zatim dodajte samo žumance, nikako belanac uz to, jer će osušiti testo. Sjediniti sve ove sastojke.

Počnite sa dodavanjem brašna. Iskreno, ne znam neku određenu količinu brašna koju dodajem, jer ona zavisi od veličine krompira. Brašno dodajete dok ne dobijete kompaktnu smesu. Kada ste dobili testo koje se ne lepi, počinjemo sa pravljenjem knedli.

Šljive isecite na četvrtine, uzmite malo smese i u sredinu stavite komad šljive. Napravite kuglice. Na pobrašnjeni tanjir ređajte knedle. Od dva krompira dobije se cca 10-12 knedli.

Od ostalih šljiva ćemo skuvati preliv za knedle. Dodajte oko 100g šećera (zavisi koliko vam šljiva ostane, svakako tokom kuvanja proverite da li je dovoljno šećera).

U ključalu vodu spuštamo knedle. Proverite da se knedle nisu zalepile za dno šerpe. Knedle kuvam oko 20 minuta. Kada se knedle podignu na površinu, kuvajte ih još par minuta kako biste bili sigurni da su sve kuvane. Potom ih ređajte na suv tanjir.

U tiganj sipajte ulje da pokrije dno. U zagrejano ulje dodati prezle i mešati dok malo ne promene boju. Dodati oko 50g šećera (ja ovo sve okvirno, po ukusu radim – ako ćete iskreno). Svaku knedlu uvaljajte u ovu smesu, a ostatak prelijte preko knedli.

Serviranje

Knedle možete jesti odmah tople, ali ništa im ne fali i sutradan kada se ohlade. Ukusne su na sve načine!

Svakog petka se družimo na mom instagram profilu u okviru rubrike gastronomski petak. Sve recepte pogledajte u odeljku gastronomija.