Ćevapi – suvenir iz Sarajeva! Šta bih, inače, mogao da spremam za našu rubriku posle posete glavnog grada Bosne i Hercegovine? Teško je „provaliti“ recept za sarajevske ćevape, jer su oni zaista jedinstveni, pa se nisam ni trudio. Danas pripremamo moju verziju poznatog specijaliteta. Više sastojaka i vremena će vam trebati za somun, ali vredi napraviti i tako će ugođaj biti potpun!
Ćevapi – potrebni sastojci:
- 500g mlevenog mesa (junetina)
- 1 čen belog luka
- 100 ml vode
- so, biber
Potrebni sastojci za somun:
- 250 ml vode
- 1/4 kvasca
- pola kašičice šećera
- brašno po potrebi
- malo soli
- malo ulja
Priprema ćevapa:
Čen belog luka iseckajte na sitnije, pa prokuvajte u 100 ml vode. Procedite i ostavite da se hladi. Postepeno vodu dodajte u smesu, pa posolite i pobiberite po ukusu. Pokrijte providnom folijom i ostavite u frižideru bar 3h, a najbolje je tokom noći. Od smese napravite ćevape i zatim ispržite na način koji je vama lakši (na roštilju ili tiganju). Kao što možete primetiti, crnog luka u smesi nema. On se dodaje samo svež prilikom serviranja.
Priprema somuna:
Kvasac, vodu i šećer pomešajte i ostavite par minuta da odstoji. Dodajte so, a brašno dodavati po potrebi. Najbitnije je da umesite meko testo. Preko testa sipajte malo ulja i ostavite da ostoji 20ak minuta.
Testo premesiti i dodati malo brašna, ako je potrebno. Testo podelite na jednake kuglice (od ove smese ćete dobiti 4 somuna). U pleh sipajte brašno (tanak sloj da pokrije dno) i staviti kuglice da odstoje još 15 minuta. Nakon toga, od kuglica u plehu napravite somune, kao kada pravite tortilje. Tek sada uključite rernu na max (275°C kod mene). Kada se zagreje rerna, somune staviti da se peku, ali smanjite temperaturu na 220°C.
Izvadite ih kada dobiju lepu braon koricu. Ostavite da se ohlade, a zatim servirati sa salatom i ćevapima.
Prijatno!
Svakog petka se družimo na mom instagram profilu u rubrici gastronomski petak, a sve recepte možete pronaći na mom blogu.
