Carbonara je, verovatno, najtraženija i najomiljenija pasta. Poznata je i van granica Italije. Zapravo, možemo reći da je poznata širom sveta. Mnogo je varijacija na temu, ali ja sam izabrao ovu, za koju kažu da je prava pasta carbonara.
Potrebni sastojci:
- dimljena slanina/pančeta
- žumance
- parmezan
- hladna voda
- špagete
- malo ulja
- začini po ukusu
Carbonara – priprema
Na malo ulja propržiti slaninicu, a u činiji umutiti žumance. Staviti špagete da se hlade. Za dve osobe koristim oko 240g paste. Lagano dodavati hladnu vodu (neku preciznu količinu nemam ali recimo 50-100 ml).
Slaninicu skloniti sa vatre i dodati žumance, uz neprestano meštanje. Dodati parmezan, biber i so. Vodite računa da je žumance dobro termički obrađeno, ali da (sa druge strane) ne bude prekuvano.
U tiganj dodajte špagete.
Voila! Pasta je za 15-20 minuta spremna za serviranje.
Prijatno!
