Zapravo, nisam siguran da je ovo pravi recept za grilijaš. Nekoliko puta sam zapisivao i uzimao od prijatelja, da me je više i sramota tražiti. Zato sam odlučio da napravim svoju verziju koja je jako, jako ukusna. Nadam se da će se i vama dopasti. Deluje dosta komplikovano, ali kada krenete da pravite shvatite da će vam biti dovoljno samo osnovno predznanje za pravljenje grilijaš torte.
Za pripremu će vam biti potrebno
(ovo je količina za šnitu, ako hoćete veću tortu, mere udvostručite)
- Kora
- 8 belanaca
- 6 kašika šećera
- 2 kašike brašna
- 2 kašike mlevenih oraha
- Filovi
- 8 žumanaca
- 125g šećera u prahu
- 5 ravnih kašika brašna
- 500 ml mleka
- 200g maslaca
- 100g čokolade za kuvanje
- 2 kašike mlevenih oraha
- Dodatno
- 200g kristal šećera
- 150 celih oraha
Grilijaš – priprema:
Umutiti koru od osam belanaca, šest kašika šećera i dve kašike mlevenih oraha. Prvo umutiti belanca (dodati prstohvat soli kako bi se belanca lakše umutila). Zatim postepeno dodavati šećer. Kada ste umutili, u jednu činijicu pomešajte brašno i orahe i polako dodavati u smesu. Mutiti varjačom.
Koru izlijte u pleh. Ja stavljam na papir za pečenje, ali kada pleh izvadim iz rerne. koru okrenem na novi papir za pećenje. Stari odmah skidam, dok je toplo, jer kada se ohladi bude mnogo muka da se isti skine. Koru staviti u zagrejanu rernu na 180°C da se peče nekih 20 minuta.
Nemojte otvarati rernu da vidite da li je kora gotova, već gledajte kroz staklo. Kažu da ne bi valjalo da se otvara rerna dok se kora peče.
Dok se kora peče mi ćemo pripremiti fil.
Stavite 500 ml mleka da se kuva. Žumanca, prah šećer i brašno pomešajte sa malo hladnog mleka. Napravite glatku smesu, kao kada pravite puding iz kesice. Kada je mleko kuvano, počnite sa dodavanjem smese uz obazveno mešanje žicom. Smesu dodajte polako kako se ne bi stvarale grudvice. U fil dodajte 200g maslaca i mešajte dok se ne otopi.
Fil podelite na dva dela. Prvi (malo više od 1/3, a malo manje od 1/2) može ostati takav, a možete dodati i mlevene orahe. U drugi dodajte minimum 100g čokolade za kuvanje. Ostaviti da se dobro ohladi.
Dok se filovi hlade, pripremamo „krispi“. U šerpicu sipajte 200g šećera i otopite, a kada dobije zlatno-braon boju dodajte orahe. Sve izručite na pek papir i ostavite da se dobro, doooobro ohladi.
Filovanje
Sve smo pripremili: kore su gotove, filovi su se stegli i ohladili, a od oraha i šećera napravite krispi pomoću choper-a (možda bi mogla poslužiti i mašina za mlevenje oraha, ali nisam testirao).
Ovu veliku koru ja sečem na 4 dela. Ako pravite duplu meru, onda ćete imati dve kore koje ćete podeliti na 2 dela (ukupno 4 kore) i tako ćete imati veliku tortu. Stavite koru, na koru nanesite crni fil, potom beli fil i kristpi, a na kraju stavite ponovo koru. Postupak ponovite sve dok imate kora. Na poslednju koru i oko torte stavljaje samo crni fil (zato njega više napravite od žutog sa orasima). Kada tortu nafilujete, preostali krispi pospite po torti.
Prijatno!
Ostale recepte možete pronači na mom blogu ili na instagram profilu.
